香菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅营养价值高，而且制作过程十分便捷。下面，我们就来详细介绍一下这道菜肴的做法，让你轻松掌握，随时为家人带来美味佳肴。
准备好所需的食材：新鲜香菜100克，鸡蛋3个，食盐适量，食用油少许。在选择香菜时，要注意挑选色泽鲜绿、叶茎饱满的，这样的香菜口感更佳。
接下来，将香菜洗净，切成3-4厘米长的段；鸡蛋打散成蛋液，加入少许食盐搅拌均匀。热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液，用中小火煎蛋液凝固，呈金黄色，然后用铲子将鸡蛋块盛出。
锅中留底油，放入切好的香菜段，快速翻炒香菜变软，约需1分钟。然后，将之前煎好的鸡蛋块倒回锅中，与香菜一起翻炒均匀，加入适量食盐调味即可。
这道香菜炒鸡蛋的做法简单易学，关键在于火候的掌握。煎蛋时要用中小火，以免煎糊；炒香菜时要用大火，迅速翻炒，保持香菜的色泽和口感。
香菜炒鸡蛋的营养价值丰富，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、D、B1、B2等多种营养成分；香菜则含有挥发油、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等。二者搭配，既能满足人体对营养的需求，又能增进食欲，是一道老少皆宜的佳肴。
学会了这道香菜炒鸡蛋的做法，相信你一定会为家人带来美味与营养。不妨试着变一下口味，将这道美味佳肴纳入你的家常菜谱中吧！
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