豆腐乳，作为一种经典的发酵食品，因其独特的风味和丰富的营养而备受喜爱。今天，我们将教大家如何在家自制豆腐乳，让你的餐桌更加多样化。
制作豆腐乳的第一步是准备新鲜的豆腐。选择质地细腻且无杂质的豆腐，确保它能够在发酵过程中吸收调料的味道。将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好来决定，通常切成2-3厘米的小方块最为合适。
接下来，将切好的豆腐块放入开水中焯水，大约5分钟。焯水的目的是为了去除豆腐的豆腥味，使得后续发酵过程中风味更加浓郁。焯水后，将豆腐块捞出，放在干净的纱布上晾干，确保表面水分被充分吸收。
晾干后的豆腐块可以进行调味。准备一些食盐、米酒和自己喜欢的香料，如花椒、辣椒粉等。在一个干净的容器中，将盐、米酒和香料均匀混合，然后将豆腐块放入，确保每块豆腐都能被调料包裹。可以根据个人口味适量增减香料的用量。
当豆腐块充分腌制后，将其放入密封的容器中，进行发酵。发酵过程一般需要7到14天，具体时间取决于环境温度和个人口味。如果想要更浓郁的风味，可以适当延长发酵时间。在发酵过程中，确保容器密封良好，以防止空气进入。
在等待的日子里，可以定期观察豆腐乳的变化，随着时间的推移，你会发现豆腐的颜色逐渐转深，味道也愈加丰富。完工后的豆腐乳，色泽金黄，散发着诱人的香气，既可以作为下饭菜，也可以作为风味调料增添菜品的层次感。
自制的豆腐乳可以存放在冰箱中，适合长期保存。每次用餐时，都可以根据需要取出，享受这份充满家常风味的美味。豆腐乳不仅味道独特，而且营养价值高，是健康饮食的不错选择。快来试试这简单易行的自制豆腐乳吧！
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