肘子作为中华美食中的一道经典菜肴，以其肥而不腻、肉质鲜嫩的特点，深受食客喜爱。今天，我们将分享一款家庭版红烧肘子的制作方法，让您在家就能轻松享受这道美味。
我们需要准备好食材。肘子的选择尤为关键，建议选择新鲜的猪蹄膀，肉质更佳。除了肘子，调料方面也不能忽视，一般需要生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱、生姜、八角、桂皮等。合理搭配这些调料可以使肘子的味道更加丰富，香气四溢。
接下来是清洗和处理肘子。将肘子在清水中浸泡一段时间，去除多余的血水。然后，用刀在肘子表面轻轻划几刀，方便入味。处理好后，将肘子放入锅中焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，这一步能去除多余的油腻感。
然后，我们进入了调味环节。将焯过水的肘子放入锅中，加入适量的油，将生姜、大葱炒香，再放入肘子翻炒，让其表面微微焦黄。此时加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒肘子均匀上色。加入冰糖，让其在锅中充分融化，帮助肉质更好地吸收甜味。
将炒好的肘子倒入炖锅中，加入足够的水，放入八角和桂皮，然后大火烧开转小火慢炖。炖煮的时间一般在1.5小时左右，过程中要时常翻动，确保肘子受热均匀。待到肉质酥软、汤汁浓稠时，就可以盛出上桌了。
这道经典的红烧肘子，不仅色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻，口感更是一绝。这道菜适合与米饭搭配，极具家庭聚餐的热闹氛围。制作这道肘子的过程虽然有些繁琐，但所带来的成就感和美味，是值得的。
制作红烧肘子的关键在于选材、调味和火候的掌控，掌握了这些要素，您也能轻松在家中烹饪出这道传统美食。希望大家能够尝试这款经典肘子的做法，与家人共享这份美味时光！
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