小黄鱼是一种广受欢迎的海鲜食材，因其肉质鲜嫩，味道鲜美而备受喜爱。今天，我们将介绍一种简单易学的油炸小黄鱼做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
准备所需的食材。你需要新鲜的小黄鱼、适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉以及植物油。选择新鲜的小黄鱼是关键，鱼身应光滑且不腥，确保成品的口感更加鲜美。
接下来，处理小黄鱼。将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，然后用厨房纸巾将其表面水分吸干。准备一个碗，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀后将调味料均匀涂抹在鱼身上，腌制约15分钟，使其入味。
在腌制时间内，可以准备炸粉。将面粉和淀粉按11的比例混合，调和成炸粉。这样的搭配不仅能增加外皮的酥脆度，还能给鱼肉增添一层保护，防止在油炸过程中水分流失。
腌制完成后，取出小黄鱼，均匀裹上一层炸粉，确保鱼身每个部分都裹上粉，增加炸制时的酥脆感。在这个过程中，可以轻轻拍打鱼身，把多余的面粉抖掉。
接下来，准备油炸。选择深锅，倒入足够的植物油，油量少要没过小黄鱼。油温控制在170℃180℃之间，放入鱼时可以用筷子试油温，适合的油温会产生较多的泡泡。在油温合适后，轻轻放入裹好炸粉的小黄鱼，确保油温不会降得太快。
炸小黄鱼的时间大约为57分钟，炸表面金黄酥脆为止。注意翻面，使其两面均匀受热。炸好后，将鱼捞出，放在吸油纸上，沥干多余的油脂。
准备一些调料做佐料，像是蒜蓉、香菜等，增添风味。在享用时，可以淋上一些香醋或辣酱，搭配米饭，口感更佳。这道油炸小黄鱼香脆可口，外层金黄，内里多汁，是宴客或家庭聚餐的绝佳选择。
通过以上步骤，相信你也能在家制作出美味的油炸小黄鱼，快来试试吧！
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