肥肠以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多美食爱好者的青睐。许多人在外面品尝到美味的香辣肥肠后，常常想要在家自己动手做。今天，我们就来分享一款简单易学的香辣肥肠家常做法，让你轻松在家享受这道美味。
准备食材是成功的关键。我们需要新鲜的肥肠、大葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、白胡椒粉等调料。肥肠的选择上，选择色泽自然且没有异味的，这样做出来的菜肴口感更佳。
接下来的步骤是清洗肥肠。在清水中加入适量的料酒，浸泡15分钟。这一步能有效去除肥肠的腥味。然后将肥肠用清水反复冲洗，直水清澈为止。清洗完成后，切成适口的小段，备用。
锅中放入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，接着放入清洗干净的肥肠，稍微翻炒变色。这个过程可以帮助肥肠去除更多的腥味，同时让其吸收调料的香气。
肥肠变色后，可以加入豆瓣酱和干辣椒，快速翻炒均匀，随后加入生抽和料酒，再次翻炒。调料的加入使肥肠更加入味，同时带来了香辣的口感。可以根据自己的口味适量添加一些盐和白胡椒粉，调和出你喜欢的味道。
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟。焖煮的过程中，肥肠将充分吸收汤汁中的香味，并变得更加软嫩。时间到后，打开锅盖，尝一尝味道，如果需要可以再进行调味，确保每一口都充满滋味。
煮好的香辣肥肠可以盛出，撒上些许葱花，色香味俱全，诱人的香气扑鼻而来。无论是搭配米饭还是下酒，都是绝佳的选择。做这道菜的过程简单，却极具满足感，值得每一个爱好美食的人尝试。
希望通过这个香辣肥肠的家常做法，你能够在家轻松烹饪出美味的菜肴，享受与家人朋友一起的美好时光。快来动手试试看吧！
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