椒盐排骨是一道经典的中式美食，独特的味道和酥脆的口感，深受大家的喜爱。今天，我们将分享简单易懂的椒盐排骨家常做法，助你在家轻松制作这道美味佳肴。
选择优质的排骨是制作美味椒盐排骨的关键。可以选择肋排或小排，肉质鲜嫩，且含有适当的脂肪。准备约500克的排骨，清洗干净后切成小块，用盐、料酒、生抽腌制30分钟，让排骨充分入味。
在腌制的过程中，可以准备椒盐的调味料。将适量的海盐和五香粉、花椒、干辣椒等混合均匀，如果喜欢，则可加入一些蒜粉和洋葱粉以增强风味。自制的椒盐可以根据个人口味调整，非常灵活。
接下来，我们需要处理排骨。腌制好的排骨取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的腌料，以免影响炸制的效果。再将排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样在炸制过程中更容易形成酥脆的外壳。
油炸是椒盐排骨最重要的步骤。热锅冷油，将约300毫升油加热170°C左右，然后分批放入排骨，每批不超过5块，以免油温下降。炸制约4-5分钟，直排骨表面金黄酥脆，捞出放入漏网中晾干油分。
排骨炸好后，立即将其放入一个大碗中，撒上事先准备好的椒盐，快速翻拌均匀。椒盐在热排骨的作用下，会更加香浓，整个厨房都会弥漫着诱人的香气。
热腾腾的椒盐排骨就成功出炉了！可以配上一碟清爽的黄瓜沙拉或米饭，既能中和油腻感，又能丰富营养。这道美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也非常适合招待朋友。
通过以上简单的步骤，大家在家也能轻松制作出香脆可口的椒盐排骨。不妨试试这个配方，让自己和家人享受美味的提升烹饪的乐趣。
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