糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，它以酥脆的排骨和酸甜的酱汁闻名，深受各年龄层的喜爱。许多人在外面餐厅享受这道美味，但其实在家中制作也并非难事。接下来，我们将分享正宗糖醋排骨的家常做法，让每位家庭主厨都能够轻松上手。
制作糖醋排骨的第一步是准备新鲜的排骨。建议选择肋排部分，这样的排骨既有肉有骨，更能保证成品的口感。将排骨用清水洗净，去掉表面的血水，接着用厨房纸巾将其吸干，以便后续炸制时不会溅油。
接下来，我们需要为排骨腌制。可以将排骨放入一个碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，拌匀后腌制20分钟，使其入味。腌制过程可以充分释放排骨的香味，为后续的制作打下良好的基础。
在排骨腌制期间，准备糖醋调料。在小碗中，放入适量的番茄酱、米醋、白糖和少许生抽，调匀备用。这不仅帮助调节酸甜的平衡，还赋予了排骨独特的风味。
腌制结束后，火锅先加热，放入适量的油。油温升180℃左右时，放入排骨，炸金黄酥脆后捞出，沥油。在这一步，确保油温适中，非常重要，炸出的排骨会更加外脆内嫩。
将炸好的排骨放入炒锅中，倒入预先调好的糖醋酱汁，大火翻炒，让每根排骨都能裹上浓郁的酱汁。炒汁液渐浓时，就可以关火。这样做出的糖醋排骨，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，令人垂涎欲滴。
盛起的糖醋排骨可以用葱花和白芝麻进行装饰，增添视觉效果。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是家庭聚餐的完美佳肴。无论是日常晚餐，还是招待宾客，这道糖醋排骨都能让人赞不绝口。
通过以上步骤，你就可以轻松在家中制作出正宗的糖醋排骨。这道美食不仅仅是一道菜，更是一份家人团聚的温暖。赶快试试吧，享受这款经典的中式美味！
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