甜酸排骨是一道经典的中式美食，以其独特的酸甜口味和鲜嫩的排骨而受到广泛的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在节庆佳宴，甜酸排骨总能成为桌上的明星。下面，我们将分享一种简单易学的制作方法，帮助你在家轻松烹饪出这道美味。
制作甜酸排骨的首要步骤是准备食材。你需要选择新鲜的猪肋排，大约500克，外加一些基本调料，如盐、黑胡椒、淀粉、白糖、醋和番茄酱。根据个人口味，还可以加入一些葱姜蒜，这样可以提升排骨的香味。准备齐全后，我们就可以开始了。
第一步是将排骨清洗干净，切成小块。接着，用盐和黑胡椒进行简单腌制，腌制的时间大约为10到15分钟。这样可以帮助肉质入味，增强风味。在腌制的您可以将淀粉和一些水混合，制成淀粉浆，以便后续裹排骨。
接下来的步骤是炸制排骨。热锅凉油，油温升高后，将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉浆，小心地放入热油中。炸表面金黄酥脆后，将其捞起，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
在排骨炸好的我们可以制作甜酸酱汁。将锅中的油倒出一些，仅保留少许。然后加入切好的姜蒜炒香，再倒入适量的番茄酱、白糖和醋，最后调入适量的水。用中小火煮酱汁浓稠，及时尝试口味，适量调整糖和醋的比例，达到你喜欢的酸甜效果。
当酱汁准备好后，将炸好的排骨放入锅中，用铲子快速翻炒，使排骨均匀裹上酱汁。煮的时间不宜过长，以免排骨变得过于油腻。在出锅前撒上一些葱花增加色彩和风味，即可装盘。
这道甜酸排骨色泽诱人，味道独特，非常适合搭配米饭，让人一口接一口停不下来。无论是自己享用还是招待朋友，甜酸排骨都能令每一位食客满意。赶快动手试试这个简单的家庭食谱吧！
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