小酥肉是一道受到广泛欢迎的美食，其外酥里嫩的口感，总能让人食指大动。不论在家庭聚会还是日常餐桌上，这道菜品都能带来不一样的美味体验。接下来，我们将详细介绍家常小酥肉的做法，让你在家也能轻松做出美味小酥肉。
准备材料是制作小酥肉的第一步。你需要500克猪肉（选择猪腿肉），2根葱，1块姜，以及一些调料如盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉。确保材料新鲜，才能做出更加美味的小酥肉。
接下来，将猪肉切成薄片，厚度大约为0.5厘米。肉片切好后，放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒。然后，把切好的葱姜剁成末，放入肉片中，充分搅拌均匀，确保每一片肉都裹上调料。这一步骤可以让肉片更加入味，腌制30分钟，让调料更好地渗透进肉里。
腌好的肉片可以准备下一步了。取出腌制好的肉片，均匀地撒上一层淀粉。这一步骤是为了在炸制时，能够形成外酥内嫩的口感。之后，可以用手将淀粉和肉片充分揉搓，使每一片肉都裹上一层薄薄的淀粉。
然后，准备油锅，油量需要足够多，以便肉片能够完全浸泡在油中。将油加热180度左右，随后分批放入裹好淀粉的肉片。注意不要一次性放入太多，以免降低油温，导致肉片炸不酥脆。炸制时间大约3-5分钟，看到肉片表面金黄酥脆后，就可以捞出沥油。
可以将炸好的小酥肉放在盘子里，撒上一些香葱末或者辣椒粉作为装饰，增添色香味。搭配一些蒜蓉或者甜辣酱，可以让小酥肉的味道更加丰富。这样，一盘美味的家常小酥肉就完成了！
通过以上步骤，相信你一定可以在家轻松制作出美味的小酥肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去尝试一下吧，您一定会爱上这道下饭又好吃的美味！
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