作者：张广东、贡奇锴、马志聪
兔肉，作为营养价值较高的一类肉食
其蛋白质平均含量为22.45%
远高于其他肉类
此外，还含有8种氨基酸和多种矿物质
对人体的新陈代谢十分有益
更有强身健体、健脑益智的功效
今天小铁就给大家分享一道美味的川菜——麻辣兔肉
各位看官，走起～
食材准备
主料：鲜兔1只。
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、青红辣椒。
调料：盐7克、鸡精3克，酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许。
烹 饪 步 骤
01将洗好的鲜兔剁成块装入盆中备用。
02放入适量的葱、姜、酱油、料酒、胡椒粉、食用盐、白糖搅拌均匀，放入生粉静置20分钟，腌制入味。
准 备 辅 料
01姜切丝、葱切段、蒜切片、青红椒和洋葱切块。
02锅中倒油，待油温达到8成热时下如兔肉，炸至金黄捞出。
03锅留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。
04倒入炸好的兔肉和配菜进行翻炒。
05放入适量的盐、鸡精进行调味，最后放入香葱翻炒均匀后出锅装盘。
成 品 展 示
今日大厨
张塞恒，2016年入伍，从事炊事岗位5年，荣获优秀义务兵和优秀士兵各1次。他在工作中秉持精细化、标准化，让官兵吃出营养、吃出健康。潜心研究各类食谱，努力让菜品精美多样、营养均衡，被官兵亲切的称为炊事班的“男神”。
工作格言：厨房当“男神”，操场当“战神”，传承烹饪技艺，弘扬工匠精神。
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