波士顿龙虾做法:教你在家品尝到正宗的波士顿龙虾

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上海欧米奇西点西餐学院,央视推荐品牌,设有西点、西餐、咖啡和调酒四大专业。这次做的【奶香波士顿龙虾面】就属于西餐教学的范畴。

用料

波士顿龙虾1只

黑虎虾6只

黄油克

洋葱半个

西兰花若干

胡萝卜若干

香菇2朵

青豌豆若干

牛奶1盒

面若干

做法

1.海鲜市场买了一只一斤多的波龙

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2.刷洗后用筷子扎尾部放尿

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3.分离虾头,扭转身体就可以了,然后扭掉虾钳和八只爪子

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4.去掉虾头里面的腮,虾头里的墨绿色的东西是虾脑,如果不在乎胆固醇的话也可以吃,但是我没有吃,头部洗净后留用

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5.头里面的这个东西就是腮,扣掉就好了

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6.接下来处理虾身,剪开腹部两侧,去掉爪子

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7.拿掉虾线,将肉和外壳剥离,不太好剥,所以我破坏了虾壳,但是虾尾要完整的剪下来,用来摆盘。

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8.这是完整剥下来的虾肉,真的很少,对于我和儿子来说不太够吃,所以我又加了6只黑虎虾

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9.接下来用刀背拍碎两个虾钳

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10.这是整只龙虾收拾好的样子

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11.接下来剥掉黑虎虾的头和外壳,去腥线

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12.起锅烧开水放入除虾肉以外的所有龙虾部分,煮5分钟,我加了少许料酒

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13.煮虾的时候处理配菜,西兰花和芦笋用来摆盘,胡萝卜、香菇、豌豆用来做配菜,当然这些配菜都是为了让我儿子多吃点蔬菜,本来都是不用放的,只有洋葱是必须放的

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14.龙虾煮好捞出待用

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15.另烧一锅水,水开放入少许盐、油,颜色会更好看,焯熟西兰花和芦笋,孩子吃的话可以多焯一会,一般一分钟就可以了

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16.黄油热锅融化后放入切段的虾肉翻炒,炒到变色就可以盛出了

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17.虾段盛出备用,炒过的虾段在后面炖煮时不易飞散

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18.用锅里剩下的黄油翻炒葱头和配菜

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19.锅里加少许水和一盒牛奶炖煮一会,这样会增加奶香味,因为我不想用淡奶油,热量很高

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20.加入煮好的虾脚和虾钳一起煮,虾头和虾尾就不要放了,直接摆盘就好了

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21.重点来了,我用了一块白咖喱,就是这款日产好侍白奶油咖喱块,如果没有的话可以用黄油炒些面粉加入雀巢淡奶油也可以,还有的人会加入奶酪丝或片,我为了降低热量也没有放。

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22.另外用一个锅煮面条,对于面条的选择,很多人选择了伊面,但是我没有买到,其实还可以用意大利面,但是给孩子吃意大利面总是煮不软,最后我选择了手擀面,口感不太好太黏腻,但是孩子吃很软。

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23.最后别忘了在白咖喱融化好后加入炒过的虾段,虾段不要下的太早,口感会变硬

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24.放入盐、黑胡椒调味,白咖喱自带咸味所以不要放太多盐,当然家有白胡椒也行

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25.捞出虾腿和虾钳进行摆盘

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26.把煮好的面放到奶油汁中搅拌,有的人会把面盛出,沥干水份,然后把汁浇在面上,这样摆盘很好看,但我觉得直接把面混合在汁里拌匀后再盛出更好吃,我还是认为好吃更重要

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27.好啦最后把面放到盘子上撒上一点罗勒碎,增加香味,没有也可以,因为已经很香了

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28.成品看起来还是很不错的

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