酸辣粉丝汤是一道经典的川菜，酸辣开胃，口感丰富。以下是它的家常做法：
材料：
- 粉丝：100克
- 黄豆芽：100克
- 胡萝卜：1根，切丝
- 青蒜：适量，切段
- 红辣椒：适量，切丝
- 鸡蛋：1个，打匀
- 鸡精：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 麻油：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将粉丝用温水泡发，大约泡20分钟，直至变软。然后用剪刀剪成短段备用。
- 锅中加入适量的水，放入泡发后的粉丝和黄豆芽，煮约5分钟至熟软。然后捞出备用。
- 锅中烧热适量的食用油，加入鸡蛋煎至熟，切成丝备用。
- 锅中烧热适量的食用油，放入胡萝卜丝和辣椒丝翻炒。
- 加入适量的水，煮沸后加入黄豆芽和粉丝，继续煮5分钟。
- 加入鸡蛋丝，煮沸后加入醋，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉和麻油，调味至适口。
- 加入青蒜段，搅拌均匀后煮沸一分钟，关火。
- 将煮好的酸辣粉丝汤装入碗中，即可食用。
酸辣粉丝汤做法简单，口味辣鲜可口，特别适合冬日食用，希望你喜欢！
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