酸辣胡辣汤是一道经典的中式汤菜,口感酸辣可口,适合冬天或者想要吃一碗热乎乎的汤水的时候。以下是制作家庭酸辣胡辣汤的步骤:
材料:
- 鸡脚或鸡架:300克
- 虾仁:100克
- 干贝:50克
- 香菇:50克
- 豆腐:150克
- 胡萝卜:1根
- 黄瓜:1根
- 鸡蛋:2个
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 葱姜蒜:适量
步骤:
- 将鸡脚或鸡架用开水焯水,去除血水,然后捞出备用。
- 香菇泡水后切片,豆腐切成块状,胡萝卜和黄瓜切成丝状备用。
- 准备一锅烧开水,将鸡脚或鸡架放入锅中煮30分钟,然后取出备用。
- 取一大碗,将鸡蛋打入碗中,加入少许盐、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,制成蛋花。
- 另取一锅,加入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入泡发好的干贝和香菇片炒熟。
- 将刚煮好的鸡汤倒入锅中,煮沸后加入鸡脚或鸡架,继续煮10分钟。
- 加入鸡精和盐,调味并搅拌均匀。
- 倒入豆腐块,煮沸后加入虾仁,再煮沸2分钟。
- 加入胡萝卜丝和黄瓜丝,继续煮沸1分钟。
- 在最后加入蛋花,稍微搅拌均匀,汤汁勾芡即可。
- 出锅前加入适量的醋调味,增加酸味。
- 将汤倒入碗中,撒上葱花和胡椒粉点缀即可。
以上就是制作家庭酸辣胡辣汤的步骤。根据个人口味的不同,你可以根据自己的喜好调整酸辣的程度以及添加其他食材。祝你成功制作一碗美味的酸辣胡辣汤!
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