猫耳朵面是山西著名的风味小吃，是家庭餐桌甚至是宴席上的一道美味佳肴。把小麦面粉揉成团，切成小面块，用手按压成猫耳朵形状，再下到开水锅里煮熟，或者配上各种浇头，也可以加配料炒食。口感筋滑爽口，别有风味，深受大众喜爱。
我们全家都是土生土长吃着白米饭长大的，可是面食对于我们来说却是不可抗拒的诱惑。天天吃饭会腻，但天天换花样吃面食，还真是越吃越有味。现在的网络科技太发达，想吃却不会做怎么办？网上学啊，学会了还可以根据自己口味调整配方，管它正宗不正宗，喜欢吃就是硬道理。
才学了猫耳朵面的做法，尝试着做了，还真是比较简单，家人一致公认太好吃不过了。添加了喜欢的蔬菜和肉，荤素搭配，有菜有汤有主食，香鲜滑嫩，还好看。用手一压一推，一个可爱的猫耳朵就做好了。好东西需要和大家分享，就来说说我的具体方法经验吧！
猫耳朵面简单家常做法
两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了。加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团。硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点。盖盖醒发二十分钟。
趁着醒面的功夫，我们来准备配菜。肉末我是买的现成的加工好的，省得又切又剁太麻烦；西红柿好贵，六块钱一斤，买一个就够了；几朵干的香菇，用温水泡发；一把嫩得出水的小青菜清洗干净。
西红柿随便切切碎；香菇切成丁；生姜和大蒜剁碎；青蒜切小丁。全部都处理好后，放一边备用。
砧板上先撒些干面粉，把醒好的面团拿出来，用擀面杖擀开，擀成厚度大概为0.5cm的薄面片。拿刀在面片上先横切成等宽的长条，再竖着切开。一个个差不多麻将块大小的小方形面块就诞生了。大小也可以自己掌握，跟大拇指的宽度差不多就行。
切好后上面撒上点干面粉防粘，把小面块一个个抖散开。
拿出事先准备好的竹帘，取一个小面块放上去。用一手拇指压住面块，往前使劲一推，一个漂亮的带条纹的猫耳朵就做好了。如果家里没有竹帘，也可以用三根筷子并列来代替。
做起来还挺快的，你看，不大会儿就做了一大堆。
锅里放入食用油，下入生姜和蒜粒炒香后，倒入肉末煸炒至变色出油，加入料酒和生抽和盐，炒入味。
先倒入香菇丁，接着加入西红柿翻炒。
加生抽、番茄酱和适量的盐炒匀，青蒜放进去炒熟，关火盛盘。
锅里放入适量的清水和盐，大火烧开，下入猫耳朵，煮熟后的猫耳朵全都会漂浮起来，快速下入小青菜，再次煮开就可以了。
用漏勺捞出猫耳朵，倒入碗里。
碗头上加入炒好的香喷喷的菜，放一勺陈醋和香油，拌拌匀就可以开吃啦！喜欢吃辣的，也可以添加辣油辣酱的。
香气扑鼻滑爽劲道的的猫耳朵面就做好了，闻到香了吗？有空试着做做吧！如果你有更好的方法，欢迎留言评论！期待你的加入！
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