蒸肉米粉作为一种传统的中华美食，深受大众喜爱。其独特的口感和丰富的搭配，让人回味无穷。那么，如何在家自制美味的蒸肉米粉呢？本文将为您详解蒸肉米粉的配方与制作步骤，让您轻松享受美食的同时，也能感受到制作过程中的乐趣。
我们要准备好所需的原料。蒸肉米粉的主要原料包括大米和糯米，两者比例为101。还需要适量的五花肉、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒和辣椒粉等。将这些原料准备好后，就可以开始制作了。
步，将大米和糯米混合后洗净，浸泡在水中约4小时。待米粒充分吸水后，捞出沥干水分。接着，将五花肉切成薄片，姜蒜切末备用。
第二步，将泡好的米粒放入炒锅中，小火翻炒微黄色。然后，将炒好的米粒放入石臼中捣碎，使其成为细腻的米粉。
第三步，热锅凉油，将五花肉片放入锅中炒变色。加入姜蒜末、豆瓣酱、花椒和辣椒粉，炒出红油。接着，调入生抽、老抽和料酒，炒匀后加入适量水烧开。
第四步，将烧开的肉汤过滤去杂质，然后将肉汤倒入米粉中，搅拌均匀。再将五花肉片均匀地铺在米粉上。
第五步，将装有米粉和五花肉的容器放入蒸锅中，大火蒸约1小时。待米粉熟透、五花肉变得酥烂时，即可关火。，撒上葱花，即可出锅享用。
通过以上步骤，美味的自制蒸肉米粉就完成了。在家制作蒸肉米粉，既能保证食材的新鲜和口感，还能根据自己的口味进行调整。快来试试吧，相信您一定会爱上这道美食！
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