自制蛋糕是很多人的爱好与乐趣，既方便又美味。在这篇文章中，我们将分享自制蛋糕的做法大全，包括常见蛋糕种类的制作方法及详细步骤。
一、奶油蛋糕
1. 材料：低粉 100g、鸡蛋 3个、细砂糖 80g、无盐黄油 60g、牛奶 50ml。
2. 步骤：
（1）将黄油融化待用。
（2）将蛋白蛋黄分离开来，把蛋白搅拌至粘稠状态后分三次加入细砂糖拌匀，直至蛋白霜呈硬性状态。
（3）将蛋黄打成蛋液，加入融化黄油和牛奶，搅拌均匀。
（4）倒入面粉，轻轻搅拌均匀。
（5）将蛋黄糊分次加入蛋白霜中，搅拌均匀。
（6）将混合好的面糊倒入蛋糕模具内，放入预热好的烤箱中，180°烘烤30分钟左右。
二、戚风蛋糕
1. 材料：低粉 100g、鸡蛋 4个、细砂糖 80g、植物油 50ml、牛奶 50ml。
2. 步骤：
（1）将蛋白蛋黄分离开来，把蛋白加入少量细砂糖，打成湿性发泡。
（2）在另一个盆子中，将蛋黄液加入植物油和牛奶，混合均匀。
（3）筛入低粉，搅拌均匀。
（4）将蛋白霜分三次加入到面糊中，轻轻拌匀。
（5）将面糊倒入蛋糕模具内，放进预热好的烤箱烤制180°上下火35分钟左右。
三、芝士蛋糕
1. 材料：消化饼干 120g、黄油 60g、奶油奶酪 400g、酸奶 200g、细砂糖 100g、鸡蛋 3个、柠檬汁 40ml。
2. 步骤：
（1）将消化饼干压碎，加上融化的黄油后搅拌均匀，将其铺入烤盘中，放进冰箱中待凉。
（2）将奶油奶酪、白砂糖和酸奶混合在一起搅拌均匀。
（3）加入鸡蛋继续搅拌均匀。
（4）加入柠檬汁，搅拌至均匀。
（5）将打好的芝士糊倒入等摸里，在表面撒少量饼干屑做装饰，放进预热好的烤箱中，180°上下火烤制45分钟左右。
以上是三种常见蛋糕的制作方法及步骤，希望可以对爱好者们提供一些有用的信息。
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