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制作四川凉面的秘密酱料（口感辣爽）

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食材：

制作四川凉面的秘密酱料（口感辣爽）

  1. 郫县豆瓣酱 100 克
  2. 花椒粉 15 克
  3. 辣椒油 30 克
  4. 生姜末 15 克
  5. 蒜末 10 克
  6. 酱油 30 毫升
  7. 醋 30 毫升
  8. 白糖 10 克
  9. 香菜末 10 克

做法：

  1. 锅中倒油，加入生姜末和蒜末煸炒出香味；
  2. 添加郫县豆瓣酱，煸炒至红油出现，再加入花椒粉，继续翻炒 1 分钟；
  3. 加入辣椒油、酱油、醋和白糖，翻炒均匀，稍微煮沸一下, 然后加入适量水，翻炒均匀，熄火；
  4. 待酱料冷却后，加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

  1. 郫县豆瓣酱是四川传统食材之一，为了更好的口感，建议选用正宗的郫县豆瓣酱。
  2. 辣椒油可以用自己做的，也可以买现成的，如果不想太辣可以少放一点。
  3. 如果感觉酱料太浓可以加水调整口感。

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