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红烧鱼头是一道美味的传统菜品，以下是一个简单的红烧鱼头的做法：
材料：
– 鱼头：适量
– 姜块：适量
– 葱段：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 红糖：适量
– 食盐：适量
– 清水：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头冲洗干净，用刀在两侧切上几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 热锅加油：将锅预热，并加入适量植物油，放入姜块和葱段爆炒出香味。
3. 煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 调味：加入一定量的生抽和适量清水，使鱼头基本浸没，再加入适量红糖调味。根据口味可以酌情加少许食盐调味。
5. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮约15-20分钟，直到鱼头入味，汤汁稍浓稠即可。
6. 出锅：烧好的红烧鱼头装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
根据个人口味的不同，你还可以根据需要增加其他调料，如姜蒜末、辣椒等，使红烧鱼头的味道更加丰富多样。
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