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灯笼鸡俘获了众多国内外食客，每天供不应求

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灯笼鸡

灯笼鸡俘获了众多国内外食客，每天供不应求

灯笼鸡俘获了众多国内外食客，每天供不应求

这道灯笼鸡原本是民国时期成都餐饮名店“努力餐”老板车耀先所创，后传至重庆，经演变引进会仙楼，成为红极一时的菜肴，被收入《中国名菜集锦》一书。1982年会仙楼进军华盛顿，灯笼鸡的美丽卖相、咸鲜味道、酥软口感俘获了众多外国食客，每天供不应求，到后来更需提前预定才能品尝。

整鸡如何脱骨？看手把手教你做！

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1、仔土母鸡1只宰杀治净，从尾部开口去内脏，将肉皮翻开，从尾骨下刀，沿背部行刀剔至腿骨与胯骨关节的位置。

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2、用刀尖划开关节四周的筋。

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3、抽出两侧的腿骨。

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4、沿背部脊椎骨继续一边行刀一边将皮肉翻开，剔下背骨、胸骨，注意翅骨需完整保留。

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5、待鸡骨脱出，将鸡皮翻回原形，洗净沥干。

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